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    发布时间:2019-11-05 11:41:19

    大豆在古代一直是重要的蛋白质来源,由于古人对肉制品的摄入严重不足,所以中国人很早以前就大量吃豆子,大豆有颜色之分,包括黄豆,黑豆,绿豆,青豆,蛋白质优质又廉价,大豆可以制成多种豆制品,今天就来讲讲大豆的那些故事。


    第一,营养成分


    营养价值非常丰富,含有40%的植物蛋白,大量的赖氨酸苏氨酸,矿物质,微量元素和维生素,大豆的脂肪也达到了15%,不饱和脂肪酸含量高,所以可以防止高血压和胆固醇过高。


    第二,大豆对人体的功效


    由于含有3%的磷脂,所以大豆对健脑有很大的好处,尤其是植物蛋白能够延缓衰老,提高大脑活力,脑组织中在传递信息时也需要胆碱等物质,而大豆中的卵磷脂能够促进胆碱的释放,中老年人容易出现胆固醇过高,可是大豆蛋白可以释放一种特殊的物质,综合胆汁的分泌,从而降低胆固醇的水平,在抑制血压上升的时候效果也非常的显著,有日本的学者研究证明,大豆降血压效果惊人,也很容易被机体所吸收。


    第三,大豆的抗癌


    癌症变成现代人抹不去的梦魔,大豆不仅可以给人类提供营养价值,如今被发现针对部分癌症也有很好的抑制作用,例如前列腺癌,乳腺癌,结肠癌等等,研究表明,多吃大豆会让身体中的大豆异黄酮水平升高,以此来抵抗多种炎症和癌症的发展,能够调节身体的功能性平衡,还能够抑制血小板减少。


    第四,大豆对骨骼的作用


    多吃大豆可以吸收其中的矿物质,尤其是钙和磷元素异常丰富,每1千克大豆有200克的钙质,不论对青少年的成长,还是老年人的骨质疏松都是很好的防治。


    第五,大豆对免疫力的作用


    免疫力提高才能够让器官正常,同时带来较好的抗病能力,大豆提供的蛋白质非常优质,有效的提高了免疫分子,促进了免疫系统,它所提供的氨基酸滋养着身体,所以每天早上多喝点豆浆,和牛奶是一样的效果,对于中国人来说,豆浆更接地气,价格更低廉,中国人80%会出现乳糖不耐受,所以盲目的推进牛奶而远离大豆是不科学的。


    五谷杂粮当中,大豆是蛋白质之王,这种陪伴了中国人几千年的食品逐渐是越来越少受人关注,主要是经济的发展让生产力大大提高,肉制品摄入越来越多,大豆这种廉价的蛋白质再也不被人所重视,可是不要忘了,大豆不会给代谢产生太大的负担,更加健康。但是有个问题不得不说,就是有些人群是不适合吃五谷杂粮的,关于这个问题我们也有做出了详细的文章介绍《哪些人群不适合吃五谷杂粮?》。

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